Шоколад – это особенный секретный ингредиент кондитеров, который они используют в самых разнообразных целях. Обычно его применяют для создания различных муссов, ганаша, покрытия тортов и глазирования конфет. Кроме того, сейчас очень популярным является использование данного продукта в качестве декора. Для этого им покрывают торты и другие десерты, а также делают из него отдельные фигуры разного размера.
Какой шоколад бывает?
Начнем с того, что шоколад для кондитера купить необходимо особенный. Обычный вариант, который продается на полках в магазинах здесь не подойдет. Как правило, он содержит большое количество вредных консервантов и других веществ, которые кардинально влияют на вкусовые свойства и не только. Для профессионала своего дела также ключевое значение имеет текучесть данной сладости. И благодаря тому, что шоколад кондитерский интернет магазина KARAMELIA.COM.UA имеет такие натуральные ингредиенты как какао масло и тертое какао, он позволяет добиться нужной консистенции и использовать его в различных целях. Продукт можно приобрести в следующих вариантах.
- Белый шоколад кондитерский купить чаще всего может понадобиться для декора. Из него делают элементы украшений для сладких блюд или же глазируют конфеты и покрывают торты. Он имеет мягкий молочный вкус за счет большого содержания какао масла и сливок.
- Темный (черный) шоколад для кондитера купить можно в специализированных торговых точках или через интернет сайт. Как правило, он не содержит сахара и в нем много тертого какао. За счет нейтральности его вкусовых качеств, его можно добавлять в любые десерты.
- Рубиновый – имеет плодово-ягодный вкус и нежно-розовый оттенок.
- Молочный – состоит из сахара, молока и небольшого количества какао порошка.
Что важно знать?
Если необходимо шоколад кондитерский купить, важно учитывать некоторые нюансы.
- Температура плавления – обычно она указывается на упаковке.
- Текучесть – измеряется в каплях.
- Состав – продукт должен быть без дополнительных добавок, а его основные ингредиенты – это тертое какао и какао масло.
- Вид шоколада – влияет на вкусовые качества десерта.
Таким образом, шоколад кондитерский – это важнейшая составляющая большинства десертов. Такой продукт нельзя заменить обычным аналогом из магазина, так как он не обладает нужными свойствами текучести и в составе содержит вредные добавки. Натуральный шоколад используют для покрытия уже готовых сладких блюд, а также для их украшения. Кроме того, часто из него создают самостоятельные фигуры для декора.